Energon (Nový Rybník) - pivovar
Malý restaurační pivovar založený v r. 2013 v rámci rekonstrukce rekreačního a školicícho střediska firmy Energon u Nového rybníka, 5 km JZ od Dobříše
| Typ: | Pivovary |  |
| Kraj: | Středočeský | |
| Umístění: | Mapa | |
| Fotogalerie: | Energon (Nový Rybník) | |
| Místa v okolí: | Místa v okolí | |
| Web: | www.novyrybnik.com | |
| Návštěva: | 28.10.2013 |
Na břehu Nového rybníka asi kilometr SZ od městečka Obořiště byla v březnu 2013 dokončena rekonstrukce rekreačního a školicího střediska firmy Energon, s.r.o. Skupina Energon vznikla spojením několika úspěšných společností v oblasti stavebnictví, energetiky, realit a developmentu. Součástí areálu je sportovní zařízení s tenisovými kurty, hřištěm na plážový volejbal, dětským hřištěm, stolním tenisem a trampolínou. Ubytování zajišťuje opravený a rozšířený penzion Nový Rybník, umístěný v objektu, v němž ve 20. stol. bývala pila a později státní rybářství. Celková kapacita penzionu je 52 lůžek v převážně dvou a čtyřlůžkových pokojích. V přístavku penzionu s měděným opláštěním byl v rámci rekonstrukce nově zřízen minipivovar Energon. Pro potřeby přilehlé, celoročně otevřené restaurace se v pivovaru vaří několik druhů nepasterizovaných a nefiltrovaných piv.
Restaurace s příjemnou a ochotnou obsluhou nabízí bohatý výběr jídel. V nabídce jsou pokrmy z tradiční české kuchyně, minutková jídla a chuťovky k pivu a vínu. Ve všední dny je sestavováno polední menu za výhodné ceny. Jídlo je připravováno z kvalitních a čerstvých surovin. V nabídce je i bohatý výběr tuzemských a zahraničních vín. Jejich degustace je možná též v místním vinném sklípku.
Restaurace je rozdělena na dvě samostatné části. První část tvoří vlastní restaurace o kapacitě 84 míst, druhou pak pivnice, která pojme až 36 hostů. Příjemné posezení nabízí i salónek s krbem, který je laděn do vinného stylu a přilehlý salónek s klenutým stropem a samoobslužným barem s výčepem. Salónky jsou vhodné pro menší rodinné oslavy a setkání s kapacitou 20 míst. V letních měsících je možné posedět na venkovních terasách s výhledem na rybník či zahradu s jezírkem.
V listopadu 2012, ještě před oficiálním otevřením pivovaru, vyhlásil penzion Nový Rybník prostřednictvím Dobříšských listů soutěž o název piva a loga nového minipivovaru Energon. Během tří měsíců bylo do soutěže podáno cca 50 návrhů na název piva a 25 návrhů na logo pivovaru. Dne 14. dubna 2013 proběhlo v penzionu osobní setkání s výherci a předání hlavní ceny v podobě finanční odměny.
Pivo se vaří ve dvounádobové měděné varně o objemu 500 l podle návrhu J. Krýsla umístěné přímo v restauraci. Maximální roční výstav může být až 1500 hl. Základními surovinami při výrobě piva je kvalitní voda z vlastního zdroje, český slad a chmel ze žatecké oblasti a speciální pivovarské kvasnice dovážené z Protivína. Při výrobě piva se používá klasický dvourmutový postup. Na spilce pivo patřičný čas kvasí ve čtyřech kvasných kádích o objemu 4x 1000 l přiklopených víkem a následně se přečerpá do ležáckého sklepa, kde v osmi ležáckých tancích dokvašuje a zraje minimálně další měsíc.
Zdejší pivo Baštýř tak dosáhne zakulacené chuti, dobré pitelnosti, příjemného řízu a husté trvanlivé pěny. Výčep v restauraci je přímo napojen na pivovarské ležácké tanky, ze kterých je čepován veškerý sortiment vyráběných piv. Celý proces výroby piva vede a řídí sládek Petr Králíček za pomoci externího sládka Davida Pátka. Standardně se vaří světlá 10° a 12° Baštýř, polotmavý Baštýř 11° a pšeničný Baštýř 11°. Pivo se točí do logovaného skla s nápisem Baštýř Energon.
Strž - památník Karla Čapka
