Chyše - zámecký pivovar
V r. 2006 obnovený zámecký pivovar v Chyších, 20 km SV od Toužimi
| Typ: | Pivovary |  |
| Kraj: | Karlovarský | |
| Umístění: | Mapa | |
| Fotogalerie: | Chyše | |
| Místa v okolí: | Místa v okolí | |
| Web: | www.chyse.com | |
| Návštěva: | 16.4.2013 |
Nejstarší písemné zmínky o Chyších pocházejí ze 2. pol. 12. stol., kdy na místě dnešního novogotického zámku stála středověká tvrz vladyckého rodu Odolenoviců. V r. 1466 se Chyše dostaly do rukou Buriánu z Gutštejna, členu Jednoty zelenohorské. Ten r. 1473 získal panství od Vladislava Jagellonského do přímého držení a rozvinul na něm velkorysou stavební činnost. Jeho potomci vlastnili Chyše až do 2. pol. 16. stol., kdy sňatkem přešly na rod Lobkoviců. R. 1579 prodal Mikuláš z Lobkovic Chyše panu Ferdinandu Ronšpergárovi z Ronšperka a Držkovic, který nechal o rok později založit v Chyších panský pivovar. Jeho zbytky lze spatřit dodnes za současnou klasicistní budovou pivovaru, postavenou v l. 1839-1841 rodem Lažanských z Bukové v S části obce. Prokop Lažanský z Bukové koupil r. 1766 zadlužené panství ve veřejné dražbě od Václava Leopolda Putza z Breitenbachu, pána na Lukách a Budově. Chyše zůstaly ve vlastnictví Lažanských až do znárodnění v r. 1945. Poslední vlastník chyšského panství Prokop IV. Lažanský opustil zámek v červnu 1946.
Tradice vaření piva v lažanském pivovaru se udržela až do r. 1932, kdy byla výroba z důvodu velké konkurence zrušena. Po r. 1945 byl objekt pivovaru využíván nejdříve jako sýpka a později jako uhelná kotelna. V zámku sídlilo Ředitelství lesů a statků, které bylo následně vystřídáno zemědělským učilištěm a Střední školou zemědělskou. Největší katastrofou bylo pro zámecký areál s pivovarem období mezi l. 1967 a 1989, kdy byl správcem objektů ONV Most. Krátce před sametovou revolucí koupila zámek s pivovarem firma Balnex a.s., která zde chtěla vybudovat luxusní hotel. Tento záměr ale nebyl nikdy uskutečněn, areál nadále chátral a v r. 1993 byl nabídnut k prodeji.
Obrat k lepšímu nastal v r. 1995, kdy o koupi zámku projevil zájem Vladimír Lažanský z Děčína, nepřímý potomek rodu Lažanských a původně vyučený zedník a stavební inženýr. Od záměru neustoupil a na počátku r. 1996 zámecký areál spolu s manželkou Marcelou zakoupil s plánem tuto významnou kulturní památku zachránit. Ještě téhož roku byla zahájena celková obnova a oprava zámku, která byla v l. 1997-2001 zařazena do Programu záchrany architektonického dědictví ČR při Ministerstvu kultury. Objekt pivovaru přikoupil Lažanský až v r. 2003 a okamžitě započal s jeho rekonstrukcí trvající dva roky.
V polovině května r. 2006 proběhla kolaudace pivovaru a 1. června 2006 byla bývalým chyšským a žlutickým farářem Vladimírem Millerem slavnostně vysvěcena první várka. Tím byla tradice vaření piva v Chyších po 74 letech znovu obnovena. O kvalitu piva se od té doby stará mladý, ale velmi šikovný a odborně vzdělaný sládek Robert Maňák, kterého Lažanský našel na doporučení předního českého pivního technologa. Odchovanec jednoho z našich nejlepších sládků Martina Matušky připravuje chyšské pivo podle staročeských receptur s použitím nejkvalitnějších českých a moravských sladů, žateckého chmele a přírodní jiskrné vody z Doupovských hor. Standardně se vaří tři druhy nefiltrovaného a nepasterizovaného piva pojmenovaného po dávném majiteli panství Prokopu Lažanském. Světlá 11° Prokop je pivo plzeňského typu s příjemnou nahořklou chutí a jemným chmelovým aroma. Prokop 12° jantar je pivo medové barvy vařené ze čtyř druhů speciálních sladů, které tomuto ležáku dodávají nezaměnitelnou chuť a vůni. Tmavá 12° Prokop má osobitou chuť tmavého ležáku, získanou díky praženému sladu a aromatickému žateckému chmelu. Na Vánoce a Velikonoce se vaří speciální 22° hustá piva a v dalších obdobích roku vznikají i jiné, chuťově velmi zajímavé speciály. Maximální kapacita chyšského pivovaru je 2000 hl za rok, což znamená asi 200 várek. Všechny druhy chyšského piva lze zakoupit v 1,5 l PET lahvích a exkluzivních dárkových baleních.
Měděná dvounádobová varna stojí v restaurační části pivovaru, kde na ni mají hosté dobrý výhled. Pivovarská restaurace se nachází v přízemní zaklenuté místnosti pivovaru, kde se původně nacházela sladovna. Restaurace disponuje 60 místy a v případě potřeby je možné využít ještě pivnici, která celkovou kapacitu restauračního zařízení zvyšuje o dalších 45 míst. Spolu s pivovarem a restaurací v Chyších byla otevřena restaurace v Sokolovské ulici v Karlových Varech, kam je chyšské pivo pravidelně dodáváno.
Důvodem otevření zámeckého pivovaru byla potřeba, aby si na sebe stále rekonstruovaný zámek dokázal vydělat. Majitel Vladimír Lažanský si přál, aby zisky z pivovarské činnosti pokryly vlastní provoz zámku, tzn. mzdy zaměstnanců, energie a údržbu parku. To se prozatím daří jen zčásti. Zbytek nákladů je dotován z Lažanského podnikání v oboru finančnictví.
