U Rybiček (Stříbro) - pivovar

Malý restaurační pivovar existující v l. 2007-2012 v historickém jádru Stříbra, 30 km Z od Plzně


Typ:Pivovary urybicek
Kraj:Plzeňský
Umístění:Mapa
Fotogalerie: U Rybiček (Stříbro)
Místa v okolí:Místa v okolí
Web:www.urybicek.eu
Návštěva:29.10.2011


Královské horní město Stříbro má jednu z nejdelších tradic vaření piva v českých zemích sahající až do 13. stol., kdy mniši ve zdejším johanitském klášteře uvařili první várku piva. Současný měšťanský pivovar ve Stříbře stojí na ostrohu nad říčkou Mží ve V části města v těsné blízkosti náměstí. Zdejší měšťané jej vlastnili až do konce druhé světové války, kdy přešel pod národní správu. R. 1948 došlo ke znárodnění a začlenění k podniku Západočeské pivovary, n.p. O dva roky později byla výroba piva pro neperspektivnost ukončena a dnes jsou budovy pivovaru nevyužité a pomalu chátrají.
V r. 2007 na tradici vaření piva ve Stříbře po 57 letech navázal podnikatel David Ryba, který v Plzeňské ulici pod náměstím v domě čp. 31 založil restaurační minipivovar U Rybiček. V l. 2005-2007 provedl rekonstrukci své původní vinárny s penzionem, v nové dvorní přístavbě instaloval technologické zázemí pivovaru od prostějovské firmy MBS, s.r.o. a dosavadní vinný sklípek rozšířil na malý ležácký sklep. Dvounádobová měděná varna je umístěna přímo v pivovarské restauraci a standardně se v ní vaří čtyři druhy nefiltrovaných a nepasterizovaných piv plzeňského typu. V první řadě se vaří klasická ječná 10° Stříbrňák a 12° Argent. Z černých piv produkuje pivovar Horníka 13° a čtveřici doplňuje pšeničný Weissbier Duchmaus 14° pojmenovaný podle místního hornického ducha. V období Vánoc a u dalších příležitostí je na čepu také speciální polotmavá 16° Ostřostřelec, několikrát do roka nabízí pivovar další speciály jako je např. Ale Burning Fish 13°nebo pivo typu BOCK Sleeping Fish 15°. Roční výstav pivovaru je cca 1000 hl. Jednotlivé druhy piv byly pojmenovány na základě návrhu stříbrských občanů, k jejichž podání je vyzval investor. Základní podmínkou bylo, aby název piva měl úzkou vazbu na historii města. Autor vítězného návrhu získal hlavní cenu v podobě poukazu na 50 piv zdarma. Na výrobu piva používá sládek Roman Rak výhradně český slad a chmel a nepřidává žádné stabilizátory, chemické látky ani koncentráty. Pivo je možné zakoupit v 50 l, 30 l a 15 l KG sudech nebo 1,5 l PET lahvích.
Restaurace nabízí bohatý výběr z mnoha specialit typicky českých i specialit s přídavkem piva. Prostředí je příjemné, prostor je doplněn krbem, sušeným chmelem a originálními kresbami. Nechybí zde ani všechna ocenění, která zdejší piva získala. Pivo se čepuje přímo z ležáckých tanků. Dva stoly vhodné pro štamgasty mají vlastní pípu a počítadlo. Celková kapacita restaurace je 60 míst, v letních měsících je možné posedět na letní terase, kde je k dispozici dalších 50 míst.
Na jaře 2008 se měl pivovar stát součástí nově budované pivní cesty vedoucí po západočeských pivovárcích, kterých v té době bylo třináct. Projekt, jehož vedoucím se stal majitel stříbrského minipivovaru Ryba, však zřejmě nebyl realizován. Od dubna 2011 byl pivovar na prodej, ale ještě v r. 2012 získal třetí místo v soutěži minipivovarů na Apetit Festivalu. K 31. prosinci 2012 byl provoz pivovaru ukončen a technologie byla přestěhována do Opavy. Restaurace U Rybiček zůstala i nadále v provozu.



Lokalizace na mapy.cz GPS: N49.7516908 E13.0057267

Navštívená místa v okolí:
V nejbližším okolí jsem dosud nenavštívila žádné místo


Zdroj: www.urybicek.eu ; ekonomika.idnes.cz ; www.pivovary.info ; www.stribro.cz


Nahoru Přidat k oblíbeným Uložit v PDF Tisk stránky