Na Rychtě (Ústí nad Labem) - pivovar
Malý restaurační pivovar založený r. 2010 v Klášterní ulici v centru Ústí nad Labem, 20 km JZ od Děčína
| Typ: | Pivovary |  |
| Kraj: | Ústecký | |
| Umístění: | Mapa | |
| Fotogalerie: | Na Rychtě (Ústí nad Labem) | |
| Místa v okolí: | Místa v okolí | |
| Web: | www.pivovarnarychte.cz | |
| Návštěva: | 8.3.2014, 5.4.2014, 19.4.2014 |
Pivovar Na Rychtě najdeme v Klášterní ulici v centru Ústí nad Labem nedaleko nádraží. Historie domu, v němž byl pivovar 9. října 2010 slavnostně otevřen, sahá do pol. 19. stol., kdy se tu prodávala vína. Poté bylo v objektu otevřeno restaurační zařízení, které tu s různými obměnami vydrželo dodnes. Před druhou světovou válkou fungoval v domě známý hostinec "U Hüblů", později "U Mádrů" a v posledních letech tu byla provozována restaurace "Na Rychtě", jejíž jméno majitelé nově vzniklého pivovaru zachovali. Zařízení nese oficiální název Pivovar hotel Na Rychtě a jeho současná podoba je výsledkem rozsáhlé rekonstrukce z r. 2009. Majiteli pivovaru jsou společníci Martin Prachař a Jaroslav Rottenborn. Sládek Jaroslav Rottenborn je významnou osobností českého pivovarnictví působící bezmála půl století v pivovarech v Krásném a Velkém Březně. Se svým společníkem se rozhodli po více než 140 letech obnovit tradici vaření piva v centru Ústí, která zanikla s posledním ústeckým pivovarem v Dlouhé ulici v r. 1867.
Vhodné místo pro nový pivovar hledali majitelé pět let. Volba nakonec padla na restauraci Na Rychtě, jednu z nejstarších hospod v centru města, z níž se po rekonstrukci stala tradiční česká pivnice podtržená fotografiemi z doby, kdy to byl vyhlášený hostinec. Celková kapacita restauračního zařízení je 200 míst. Hostům se nabízí posezení ve vlastní restauraci, jíž dominují dvě měděné varny o celkovém objemu 20 hl, dodané firmou B-kontakt. Pro nekuřáky je určen samostatný oddělený prostor a v letních měsících je k dispozici přilehlá zahrádka či spíše krytý dvorek za zadním traktem objektu. Součástí těchto prostor je technologické zázemí minipivovaru. Následné kvašení pivního moku probíhá ve sklepních prostorách pod domem. Pivovarská restaurace nabízí jídelní menu, které je kombinací tradiční české kuchyně a originálních kulinářských specialit. Menu je pravidelně jednou až dvakrát do roka aktualizováno o nové speciality a pokrmy. Součástí menu je i nabídka snídaní a aktuální denní obědové menu. Ve třech patrech nad restaurací se nacházejí hotelové pokoje o jednom až dvou lůžkách schopné pojmout až 27 hostů.
Aktuálně vaří sládek Jaroslav Rottenborn několik druhů nefiltrovaných a nepasterizovaných piv. K vaření se používají dva až tři druhy českého žateckého a ústeckého chmele, z nichž nejvýznamnější je exportní žatecký poloraný červeňák, odrůda stará více než 500 let. Slad je přidáván a míchán ve specificky vyvážených poměrech tak, aby bylo dosaženo optimální barvy a vyvážené chuti jednotlivých druhů piv. Voda je používána ústecká, středně tvrdá, bez jakýchkoli nežádoucích příměsí. Jedná se o stejnou vodu, která již více jak dvacet let slouží k vaření známého Zlatopramene. Pivo se vaří klasickým dvourmutovým způsobem. Jedna várka trvá 12 hodin. Hlavní kvašení probíhá v pivovarském sklepě ve dvou uzavřených kvasných tancích po dobu 6-9 dní. Při hlavním kvašení vzniká v pivu alkohol a uvolňuje se oxid uhličitý. Po hlavním kvašení klesají kvasnice na dno a pivo se přečerpává do šesti ležáckých tanků, kde zraje obvykle jeden měsíc, některé speciály a silnější piva i déle, a poté je čerpáno do přetlačných tanků, ze kterých je podáváno přímo ke konzumaci. Roční výstav pivovaru je cca 1000 hl piva. Maximální kapacita je omezena objemem varen, které dovolují uvařit až 4500 hl piva ročně. Veškerá produkce je určena výhradně pro spotřebu vlastní restaurace, ústecké pivo není nikam dodáváno. Pro zájemce pořádá pivovar osobní pivní exkurze.
Vlajkovou lodí pivovaru Na Rychtě je tradiční dvanáctistupňový ležák Mazel, jehož název zvítězil v anketě o jméno pro nejmladší pivní mok regionu. Autor obdržel poukaz na tisíc půllitrů piva zdarma. Komise, v níž zasedali pivovarníci, historici a novináři, vybírala z více než 600 návrhů. I názvy dalších piv vzešly z ankety. Mazel je pivo plzeňského typu vařené podle tradičních receptur z českého světlého sladu nejvyšší kvality a chmele z žatecké pěstitelské oblasti. Vyznačuje se větším podílem zbytkového extraktu, sytější barvou, vyšším pH a vyšším obsahem polyfenolových látek, které působí jako antioxidanty. Střední prokvašení piva znamená i střední obsah alkoholu v něm. Vojtěch 12° je polotmavé pivo bavorského typu, vařené ze tří druhů sladu, chmelené jemným žateckým chmelem. Má jemnou karamelovou vůní a charakteristickou jantarovou barvou. Dále se vaří polotmavý vánoční speciál Ústečan 14°, světlý speciál Ústecký lev 16°, Ústecká Rychtárka světlá 11° s třetinovým podílem pšeničního sladu, ochucená polotmavá Brusinka 12° a další příležitostné speciály.
Blansko (u Ústí nad Labem) - zřícenina Střekov - hrad
Varhošť - rozhledna
